Lagers vs Ales

Distinciones
Hay dos diferencias principales que diferencian a las cervezas ale de las cervezas lager. La primera es el tipo de levadura que se usa durante la elaboración de la cerveza, y la segunda es la temperatura a la que se fermenta y acondiciona cada estilo de cerveza

. Las

Ales
Ales se elaboran con levaduras de alta fermentación. Esto significa que la levadura flota hasta la parte superior del recipiente de elaboración (barril o depósito) durante la fermentación. La cerveza se fermenta y se acondiciona a temperaturas más cálidas, generalmente entre 50 y 77 grados Fahrenheit. Algunos de los tipos de cervezas que resultan de este proceso de elaboración incluyen las cervezas porter, stouts, Kölsch y de trigo. No cabe duda de que hay algunas cervezas que se elaboran con otros tipos de levadura o a temperaturas más frías. En general, las cervezas de tipo ale tienen un sabor afrutado y muchas de ellas tienen un mayor porcentaje de alcohol por volumen (ABV

). A

diferencia de las
cervezas tipo ale, las lagers se elaboran con levaduras de baja fermentación. Las levaduras de fermentación baja no crecen tan rápido como las levaduras de fermentación alta y se depositan en el fondo del recipiente durante la fermentación. Las lagers se fermentan y acondicionan a temperaturas generalmente más frías que las cervezas, por ejemplo, entre 45 y 60 grados Fahrenheit. Entre las cervezas más comunes que se obtienen de este proceso se encuentran la Pilsner, la Märzen (Oktoberfest) y la Bocks. Las lagers se pueden dividir en tres grupos principales (oscura, pálida y vienesa), mientras que las cervezas se pueden dividir en 10 grupos diferentes (vino de cebada, belga, marrón, Burton, dorado, India pálido, suave, viejo, pálido

y escocés).

Experimentos Dicho
todo esto, es importante señalar que los distintos tipos de cerveza a veces se asignan de forma arbitraria. También se enfrentan a desafíos constantes, especialmente en los EE. UU., ya que los cerveceros artesanales experimentan con las técnicas tradicionales de elaboración de cerveza para diseñar nuevas cervezas. Esto no es nada nuevo: como se dirá en cualquier libro de historia de la cerveza, los estilos y tipos de cerveza que conocemos hoy en día son el resultado de milenios de experimentación. Las cervezas modernas son muy diferentes de sus ancestros, del mismo modo que los ingredientes que se elaboran en ellas no tienen las mismas características que los ingredientes que se usaron hace cientos o miles de años. Comprender los matices de los estilos y tipos de cerveza modernos es conocer el resultado de una larga búsqueda de la cerveza perfecta, una búsqueda que aún persiguen muchos

cerveceros contemporáneos.